দিনাজপুর বোর্ড ২০২৩

এইচএসসি · কৃষিশিক্ষা ২য় পত্র

দিনাজপুর বোর্ড ২০২৩

৮টি প্রশ্ন রয়েছে। নিচে কয়েকটি নমুনা দেখো; সব প্রশ্ন, উত্তর ও ব্যাখ্যা পেতে সাবস্ক্রাইব করো।

রফিক একজন ধান চাষি। গত বছর সে ধানের সাথে এক বিশেষ প্রজাতির চিংড়ি চাষের সিদ্ধান্ত নেয়। সে যে জমি নির্বাচন করে তাতে ৪/৫ মাস বৃষ্টির পানি থাকে। প্রয়োজনীয় পরামর্শের জন্য সৈ মৎস্য কর্মকর্তার কাছে যায়। মৎস্য কর্মকর্তার পরামর্শে ধানক্ষেতে উক্ত প্রজাতির চিংড়ি চাষ করে সে লাভবান হয়।
১. ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন কী?
মাছ কেন শুকানো হয়? ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপকে উল্লিখিত উক্ত চিংড়ির বৈশিষ্ট্যসমূহ লেখ।
"উদ্দীপকে উল্লিখিত চিংড়ি চাষ অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক" বিশ্লেষণ কর।
সমাধান ও উত্তর
(ক)
পানিতে ভাসমান আণুবীক্ষণিক উদ্ভিদ কণাই হলো ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন।
(খ)
শীতকালে বা শুকানো মৌসুমে আমাদের দেশের অধিকাংশ খাল বিল, হাওর-বাঁওড় ইত্যাদি শুকিয়ে যায় বলে পর্যাপ্ত পরিমাণ মাছ ধরা পড়ে। এসব মাছ বাজারজাত করা বা খাওয়া সম্ভব হয় না বলে । সংরক্ষণের প্রয়োজন দেখা দেয়। আর হিমায়িতকরণ, টিনজাতকরণ ইত্যাদি প্রক্রিয়ায় মাছ সংরক্ষণ ব্যয়বহুল এবং সময়সাপেক্ষ। মাছ যেহেতু দ্রুত পচে যায় তাই দ্রুত সংরক্ষণের জন্য মাছ শুকানো হয়।
(গ)

উদ্দীপকে উল্লেখিত রফিক একজন ধান চাষি। গত বছর সে ধানের সাথে এক বিশেষ প্রজাতি চিংড়ি অর্থাৎ গলদা চিংড়ি চাষের সিদ্ধান্ত নেয়। নিচে গলদা চিংড়ির বৈশিষ্ট্যসমূহ লিখা হলো:

১. গলদা চিংড়ি সাধারণত হালকা নীল কিংবা হালকা সবুজ রঙের হয়ে থাকে।

২. এর দ্বিতীয় চলনপদ বড় ও সাঁড়াশিযুক্ত এবং নীল কালচে রঙের হয়ে থাকে।

৩. রোস্ট্রামের উপরিভাগে ১১ থেকে ১৪টি দাঁত ও নিচের অংশে ৮–১০টি দাঁত থাকে।

৪. গলদার পোনার খোলসে ২ থেকে ৫টি কালচে আড়াআড়ি দাগ থাকে।

৫. এদের দৈর্ঘ্য প্রায় ৩২০ মিমি এবং ওজন প্রায় ৩৫০ গ্রাম হয়ে থাকে।

৬. গলদা চিংড়ির মাথা' দেহের তুলনায় বড় হয়ে থাকে।

৭. এরা স্বাদু বা মিঠা পানিতে বসবাস করে।

৮. উদ্ভিদজাত ও প্রাণিজাত সূব খাদ্যই খায়।

৯. স্ত্রী চিংড়ি ডিমগুলো সম্ভারণ পদের মধ্যে ধারণ করে।

গলদা ধরে উত্তর উৎসসমর্থিত অনুমান; চাষযোগ্য বড় গলদা স্বাদুপানিতে থাকলেও লার্ভার বিকাশে অর্ধলবণাক্ত পানি প্রয়োজন। দৈর্ঘ্য-ওজন নির্দিষ্ট সবার মাপ নয়।

(ঘ)

ধানের সঙ্গে উপযুক্ত গলদার সমন্বিত চাষে একই জমি থেকে ধান ও চিংড়ির আয় এবং শ্রমের সুযোগ পাওয়া যেতে পারে। নিরাপদ পানি ধরে রাখা, আশ্রয়খাল, ভালো পোনা, প্রয়োজনীয় খাদ্য এবং চিংড়ির জন্য ক্ষতিকর কীটনাশক পরিহার গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত ব্যয়, রোগ ও বাজারঝুঁকিও থাকে।

উৎসের সব ক্ষেত্রে ১০% বেশি ধান, বাড়তি পুঁজি লাগে না বা সম্পূরক খাদ্য লাগে না—এ দাবিগুলো নিশ্চিত নয়। ক্ষেতের স্থানীয় খাদ্য ও চিংড়ির চাহিদা দেখে খাদ্য দিতে হয়; ধানের সার সরাসরি চিংড়ির পূর্ণ খাদ্য নয়। সঠিক পরিকল্পনা ও আয়-ব্যয়ের ভিত্তিতে লাভের সম্ভাবনা মূল্যায়ন করা যায়।

নিচের চিত্রগুলো লক্ষ কর এবং প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও:

চিত্র-ক (বামে), চিত্র-খ (ডানে)।

উদ্দীপকের ছবি
২. মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ কী?
মাছ পচে কেন?
মাছ চাষে উদ্দীপক 'ক' এর প্রয়োগ পদ্ধতি ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপকের চিত্র 'ক' ও 'খ' দুটোই মাছ চাষের মুখ্য বিষয়- তোমার উত্তরের পক্ষে যুক্তি দাও।
সমাধান ও উত্তর
(ক)
মাছ আহরণের পর মাছের স্বাদ ও গুণগতমান অক্ষুণ্ণ রেখে যথাযথভাবে পরিবহন পরিচর্যা ও সংরক্ষণ প্রক্রিয়াকে মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ বলে।
(খ)
মাছ ধরার পরও দেহে এনজাইমের ক্রিয়া চলে এবং উপযুক্ত পরিবেশে পচনকারী অণুজীব বৃদ্ধি পায়। ক্ষত, অপরিচ্ছন্নতা ও বেশি তাপমাত্রায় পচন দ্রুত হয়। পরিষ্কারভাবে নাড়িভুঁড়ি সামলানো এবং দ্রুত বরফে ঠান্ডা করে শীতল শৃঙ্খল বজায় রাখা পচনের গতি কমায়। নির্দিষ্টভাবে ধরার ৪–৫ ঘণ্টাতেই সব মাছ পচবে বলা যায় না; সময় তাপমাত্রা, প্রজাতি, প্রাথমিক মান ও ব্যবস্থাপনার ওপর নির্ভর করে।
(গ)

উদ্দীপকের চিত্র 'ক' হচ্ছে মাছের খাদ্য দেওয়ার ট্রে বা খাদ্যদানি। মাছ চাষে ট্রে বা খাদ্যদানির মাধ্যমে সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি ব্যাখ্যা করা হলো-

মাছের যথাযথ শারীরিক বৃদ্ধির জন্য সবসময় প্রাকৃতিক খাদ্য চাহিদা পূরণ করতে পারে না। এজন্য সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগ করতে হয়। আর পুকুরে প্রয়োগ করা সব খাদ্যই মাছের কাজে আসে না। অধিকাংশ খাবারই যাতে মাছ গ্রহণ করতে পারে সেজন্য খাদ্যদানি বা ট্রেতে করে খাদ্য প্রয়োগ করা হয়। পুকুরের নির্দিষ্ট কয়েকটি স্থানে বাঁশ পুতে চিহ্নিত করে ১ মিটার গভীরতায় ট্রে বা খাদ্যদানি স্থাপন করা হয় এবং এতে সম্পূরক খাদ্য রাখা হয়। যা মাছ তাদের প্রয়োজন অনুযায়ী গ্রহণ করে। নির্দিষ্ট সময় পর ট্রে উপরে উঠিয়ে দেখা হয় যে মাছের খাদ্য শেষ হয়েছে কিনা। সাধারণত সকালে ও বিকালে ট্রেতে নতুন করে। খাদ্য দেওয়া হয়। ট্রে বা খাদ্যদানিতে খাদ্য দিলেও খাদ্য নষ্ট কম হয়। এই খাদ্য পানির তলায় অর্থাৎ মাটিতে যায় না। ফলে মাছ সহজেই খাদ্য গ্রহণ করতে পারে। এতে মাছের সুষম বৃদ্ধি নিশ্চিত হয়। এভাবেই পুকুরে মাছ চাষে ট্রে বা খাদ্যদানিতে করে সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগ করা হয়।

ট্রের গভীরতা, খাদ্যের পরিমাণ ও সময় মাছের প্রয়োজন অনুযায়ী; এক মিটার ও দুইবার সব ক্ষেত্রে বাধ্যতামূলক নয়।

(ঘ)

খাদ্যদানি বা ট্রে দিয়ে উপযুক্ত সম্পূরক খাদ্য দেওয়া ও অবশিষ্ট খাদ্য পর্যবেক্ষণ করা যায়। সেক্কি ডিস্ক পানির স্বচ্ছতা মাপে, যা প্ল্যাঙ্কটনের আনুমানিক সূচক হতে পারে। কাদা বা অন্য কণাও ঘোলাভাব ঘটায়; তাই এটি সরাসরি প্ল্যাঙ্কটনের ঘনত্ব বা খাদ্যের পরিমাণ নিশ্চিত করে না।

খাদ্যদানের হার ও সার প্রয়োগে মাছের প্রজাতি, বয়স, মজুদঘনত্ব, প্রাকৃতিক খাদ্য, অক্সিজেন ও পানির মান মিলিয়ে সিদ্ধান্ত প্রয়োজন। শুধু বেশি প্ল্যাঙ্কটন দেখেই সব সম্পূরক খাদ্য বন্ধ করা বা খাদ্য না দিলে রোগ হবেই বলা সঠিক নয়। এই দুটি বিষয় গুরুত্বপূর্ণ, পাশাপাশি স্বাস্থ্য ও জলজ পরিবেশও জরুরি।

রনি মধ্যবিত্ত পরিবারের শিক্ষিত বেকার যুবক। সে হাঁসের খামার স্থাপনের সিদ্ধান্ত নেয়। প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা তাকে মিশ্র খামার স্থাপনের পরামর্শ দেন। তিনি একটি হাঁসের জাতের কথা বললেন যা বছরে ২৫০-৩০০ টির মতো ডিম দেয়। মিশ্র খামারের জন্য তিনি গরু মোটাতাজাকরণেরও পরামর্শ দেন। রনি যথাযথভাবে পরামর্শ মেনে চলায় অল্প দিনের মধ্যে স্বাবলম্বী হয়ে যায়।
৩. পুলেট কী?
দুধ পাস্তুরিকরণের উদ্দেশ্য ব্যাখ্যা কর।
প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা রনিকে কোন জাতের হাঁস পালন করতে বললেন? এর বৈশিষ্ট্যসমূহ লেখ।
'দারিদ্র্য বিমোচনে প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শ যথোপযুক্ত"- বিশ্লেষণ কর।
সমাধান ও উত্তর
(ক)
পুলেট হলো অল্পবয়সী স্ত্রী মুরগি, সাধারণত ডিমপাড়া শুরুর আগের পর্যায়ে। মোরগের সংস্পর্শে দেওয়া হয়নি এমন যৌন পরিপক্ব পাখি হওয়া এর সংজ্ঞা নয়।
(খ)
দুধে রোগসৃষ্টিকারী অণুজীবের ঝুঁকি এবং কিছু পচনকারী জীবাণু কমিয়ে নিরাপত্তা ও সীমিত সংরক্ষণকাল বাড়াতে পাস্তুরিকরণ করা হয়। পরবর্তী দ্রুত শীতলকরণ ও পরিচ্ছন্ন সংরক্ষণ দরকার। উৎসের প্রতি মিলিলিটারে সব কাঁচা দুধে দুই লাখ এবং পাস্তুরিত দুধে সর্বোচ্চ ত্রিশ হাজার জীবাণুর স্থির দাবি ঠিক নয়; প্রকৃত সংখ্যা দোহন, পরিচ্ছন্নতা, প্রক্রিয়া ও পরীক্ষার ওপর নির্ভর করে।
(গ)

উদ্দীপকে উল্লেখিত প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা রনিকে একটি জাতের হাঁস পালন করতে বললেন যা'বছরে ২৫০-৩০০টির মতো ডিম দেয় অর্থাৎ তিনি রনিকে ইন্ডিয়ান রানার হাঁস পালন করতে বললেন। নিচে ইন্ডিয়ান রানার হাঁসের বৈশিষ্ট্যসমূহ লিখা হলো:

১. এ জাতের হাঁস আকারে ছোট ও ওজনে হালকা।

২. রঙ সাধারণত সাদা, ধূসর ও মিশ্র রঙের।

৩. ডানা দেহের তুলনায় ছোট, পালক খুবই সুবিন্যস্ত ও আঁটসাঁট।

৪. বছরে প্রায় ২৫০-৩০০টি ডিম দেয় এবং ডিমের রং সাদা।

৫. মাথা উঁচু করে খাড়াভাবে চলাফেরা করে এবং দ্রুত দৌড়ায়।

৬. দেহ পাতলা, লম্বা ও গোলাকার।

৭. পূর্ণবয়স্ক হাঁসার ওজন ২-২.৫ কেজি এবং হাঁসির ওজন ১-১.৫ কেজি।

৮. ঠোঁট কমলা হলুদ রঙের; গলা মসৃণ, লম্বা ও চিকন।

শুধু ২৫০–৩০০ ডিমের তথ্য দিয়ে জাত নিশ্চিত নয়; খাকি ক্যাম্পবেলসহ অন্য জাতও বেশি ডিম দিতে পারে। ইন্ডিয়ান রানার ধরে ওপরের উত্তর শর্তসাপেক্ষ; সংখ্যা ও রং বংশধারা ও ব্যবস্থাপনায় বদলায়।

(ঘ)

উদ্দীপকে উল্লেখিত প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা রনিকে হাঁস পালনের পাশাপাশি গরু মোটাতাজাকরণ অর্থাৎ মিশ্র খামারের পরামর্শ দেন। "দারিদ্র্য বিমোচনে প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শ যথোপযুক্ত।" নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো:

মিশ্র খামারে একসাথে একের অধিক ফসল উৎপাদন করা হয় অর্থাৎ হাঁস-মুরগি পালনের পাশাপাশি গরু মোটাতাজাকরণ, মাছ চাষ, সবজি চাষ ইত্যাদি কার্যক্রম পরিচালনা করা হয়। এতে একসাথে একাধিক ফসল পাওয়া যায়। বাংলাদেশের আর্থ-সামাজিক প্রেক্ষাপটে মিশ্র খামার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

একক খামারে অনেক সময় লাভ হয় না এবং শুধু একটি ফসল পাওয়া যায়। ফলে দরিদ্র কৃষকরা নিজের অন্যান্য প্রয়োজন তেমন মেটাতে পারে না। কিন্তু মিশ্র খামারে একটি ফসল ক্ষতির সম্মুখীন হলেও আরেকটি ফসল থেকে ক্ষতিপূরণ তোলা যায়। উদ্দীপকে রনি হাঁস পালনের পাশাপাশি গরু মোটাতাজাকরণ করলে ডিম উৎপাদনের পাশাপাশি মাংসের জন্য গরু মোটাতাজা করে সে আরো বেশি লাভবান হতে পারবে। কোনো কারণে হাঁসের খামারে লাভবান না হলেও গরু বিক্রি থেকে আয় পেতে পারে, তবে আরেক খাতের ক্ষতি সম্পূর্ণ পূরণ নিশ্চিত নয়। এভাবে দারিদ্র্য বিমোচন করা সম্ভব হবে।

সুতরাং উপরের আলোচনা হতে বুঝা যায় যে, বিভিন্ন ধরনের ঝুঁকি ও চাহিদার বিবেচনায় দারিদ্র্য বিমোচনে প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শ অত্যন্ত যথোপযুক্ত।

নিচের চিত্রটি লক্ষ কর এবং সংশ্লিষ্ট প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও।
উদ্দীপকের ছবি
৪. কুঁচে মুরগি কী?
ডিম অনুর্বরের কারণ ব্যাখ্যা কর।
চিত্রে প্রদর্শিত মুরগিটি কোন জাতের? ব্যাখ্যা কর।
বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে চিত্রে প্রদর্শিত মুরগিটি পালন করা কি অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক? উত্তরের সপক্ষে তোমার যুক্তি উপস্থাপন কর।
সমাধান ও উত্তর
(ক)
ডিমে তা দেওয়া মুরগিকে কুঁচে মুরগি বলে।
(খ)

ডিম অনুর্বর হওয়ার কারণগুলো নিম্নরূপ:

১. মোরগ-মুরগির অনুপাত সঠিক না হলে।

২. মোরগ-মুরগিকে সঠিকভাবে সুষম খাবার না খাওয়ালে।

৩. মোরগ-মুরগি রোগাক্রান্ত হলে বা মোরগ শারীরিকভাবে অক্ষম হলে।

৪. মোরগ ও মুরগির বয়স বেশি হলে।

(গ)

চিত্রে প্রদর্শিত মুরগিটি ফাউমি জাতের। নিচে ফাউমি জাতের মুরগি সম্পর্কে ব্যাখ্যা করা হলো-

ফাউমি জাতের মোরগ-মুরগির উৎপত্তি মিসরের ফাউমি প্রদেশে। এ জাতটি মিসর থেকে আমাদের দেশে আনা হয়। এদের পালকের রং ছাই ও সাদা ফোঁটা বিশিষ্ট। ঘাড়ের পালক সাদা। কানের লতি সাদা, আকার লেগহর্নের মতো। এরা দেখতে খুব সুন্দর ও চঞ্চল প্রকৃতির। এদের গায়ের চামড়া হলুদ, পায়ের নালায় পালক নেই। এদের ডিম আকারে ছোট এবং বছরে ১৬০-১৮০টি পর্যন্ত ডিম দেয়। প্রাপ্তবয়স্ক মোরগের ওজন ২-২.৫ কেজি এবং মুরগি ১.৫-২ কেজি। এদেরকে দেশি মুরগির মতো ছাড়া অবস্থায় পালন করা যায়। এরা চরিয়ে খেতে ভালোবাসে এবং তাপ সহ্য করতে পারে।

ছবির বাহ্যিক লক্ষণ একা বিশুদ্ধ জাত নিশ্চিত করে না। উৎসের ফাউমি পরিচয় ধরে উত্তর; ডিম ও ওজনের সংখ্যা প্রতিটি পাখির নিশ্চয়তা নয়।

(ঘ)

চিত্রে প্রদর্শিত মুরগিটি হচ্ছে ফাউমি জাতের একটি মুরগি। ফাউমি জাতের মুরগি পালন অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক। এর সপক্ষে নিচে যুক্তি উপস্থাপন করা হলো-

ফাউমি জাতের মুরগির উৎপত্তি মিসরে। মিসর থেকে এ মুরগি বাংলাদেশে আনা হয়। বর্তমানে এটি বাংলাদেশে ব্যাপকভাবে পালন করা হচ্ছে। ফাউমি জাতের মুরগি লেগহর্নের মতো। এরা তাপ সহ্য করতে পারে এবং চরিয়ে খেতে ভালোবাসে। এরা বছরে ১৬০-১৮০টির মতো ডিম দেয় যা দেশি মুরগি অপেক্ষা বেশি। কিন্তু দেশি মুরগির মতোই ছাড়া অবস্থায় পালন করা যায়। এদের পালন খরচ কম, কারণ তেমন বাড়তি খাবার দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। তাছাড়া এরা দেখতে খুবই সুন্দর হওয়ায় অনেকেই সখের বসে ফাউমি জাতের মুরগি পালন করে। এদের রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি। উৎপাদন খরচ দেশি মুরগির মতো হওয়ায় অনেকেই এ মুরগি পালনে আগ্রহী। এমনকি বাণিজ্যিকভাবে খামারেও এ জাতের মুরগি পালন করা সম্ভব। এরা বাংলাদেশের আবহাওয়ায় এবং অনুকূল পরিবেশেও খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম। সুতরাং উপরের আলোচনা হতে বুঝা যায় যে, ফাউমি জাতের মুরগিটি বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে পালন করা অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক।

চরানো হলেও প্রয়োজনমতো সুষম খাদ্য, পানি, আশ্রয় ও স্বাস্থ্যব্যবস্থা দরকার। রোগপ্রতিরোধী মানে রোগমুক্ত নয় এবং স্থানীয় খরচ ও বাজার ছাড়া লাভ নিশ্চিত নয়।

দিনাজপুর বোর্ড ২০২৩ আনলক করো

এই টেস্ট পেপারটি প্রিমিয়াম প্যাকেজের অন্তর্ভুক্ত। সব বহুনির্বাচনি ও লিখিত প্রশ্ন অনুশীলন করতে সাবস্ক্রাইব করো।