ময়মনসিংহ বোর্ড ২০২৫

এইচএসসি · কৃষিশিক্ষা ২য় পত্র

ময়মনসিংহ বোর্ড ২০২৫

৮টি প্রশ্ন রয়েছে। নিচে কয়েকটি নমুনা দেখো; সব প্রশ্ন, উত্তর ও ব্যাখ্যা পেতে সাবস্ক্রাইব করো।

তাসরীফের পুকুরে কিছু রাজপুঁটি মাছ ভেসে উঠেছে। সে একটি মাছ পুকুর থেকে উঠিয়ে দেখেন দেহে লালদাগ ও ক্ষত হয়েছে। উপজেলা মৎস্য কর্মকর্তার সাথে যোগাযোগের মাধ্যমে তাসরীফ এ রোগ প্রতিরোধ ও প্রতিকারের জন্য প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা গ্রহণ করেন। ফলে রোগ অন্য মাছে ছড়ায় নি।
১. প্ল্যাঙ্কটন কী?
পুকুরে চুন প্রয়োগ করা হয় কেন? ব্যাখ্যা কর।
তাসরীফ তার পুকুরের মাছের রোগ সারানো এবং বিস্তার রোধে কী পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে- ব্যাখ্যা কর।
উপজেলা মৎস্য কর্মকর্তার পরামর্শের যৌক্তিকতা বিশ্লেষণ কর।
সমাধান ও উত্তর
(ক)
পানির স্রোতের বিপরীতে কার্যকরভাবে সাঁতার কাটতে অক্ষম এবং পানিতে ভাসমানভাবে বসবাসকারী উদ্ভিদসদৃশ ও প্রাণীসদৃশ জীবসমষ্টিকে প্ল্যাঙ্কটন বলে। এদের অনেকেই ক্ষুদ্র; সব প্ল্যাঙ্কটন কেবল মাছের খাদ্য হিসেবে সংজ্ঞায়িত নয়।
(খ)
মাটি ও পানির পরীক্ষাভিত্তিক চুন প্রয়োগ অম্লতা কমাতে, উপযোগী ক্ষারত্ব ও ক্যালসিয়াম বজায় রাখতে এবং উৎপাদনশীল পরিবেশে সহায়তা করতে পারে। সব ধরনের চুন সব পুকুরে একই মাত্রায় উপযুক্ত নয় এবং সাধারণ কৃষিচুন সব জীবাণু ধ্বংসের নিশ্চয়তা দেয় না। অতিরিক্ত প্রয়োগে মাছের ক্ষতি হতে পারে।
(গ)

লাল দাগ ও ক্ষত থেকে এপিজুটিক আলসারেটিভ সিনড্রোমসহ বিভিন্ন সংক্রমণের সন্দেহ হতে পারে; লক্ষণমাত্রে নিশ্চিত রোগ নির্ণয় নয়। EUS-এর গুরুত্বপূর্ণ জীবাণু Aphanomyces invadans একটি ওমাইসিট, ব্যাকটেরিয়া নয়।

মৎস্য কর্মকর্তার মাধ্যমে মাছ ও পানির মান পরীক্ষা, আক্রান্ত মাছের নিরাপদ পৃথক ব্যবস্থাপনা, মৃত মাছ অপসারণ এবং দূষণ/অক্সিজেনের সমস্যা সংশোধন করা প্রয়োজন। উৎসে উল্লিখিত অ্যান্টিবায়োটিক, চুন-লবণ ও রাসায়নিক গোসলের মাত্রা উদ্দীপকে নিশ্চিত নয় এবং যাচাই ছাড়া প্রয়োগ করা উচিত নয়। রোগনির্ণয় ও জলাশয়ের অবস্থাভিত্তিক অনুমোদিত ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে।

(ঘ)
মাছের ক্ষত ও ভেসে ওঠার কারণ সংক্রমণ ছাড়াও পানির গুণগত সমস্যার সঙ্গে সম্পর্কিত হতে পারে। তাই মৎস্য কর্মকর্তার পরামর্শে পরীক্ষা ও পরিস্থিতিভিত্তিক ব্যবস্থা নেওয়া যৌক্তিক; এতে ভুল রাসায়নিক বা অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের ঝুঁকি কমে। উদ্দীপক বলে রোগ আর ছড়ায়নি, কিন্তু ঠিক কোন চিকিৎসা দেওয়া হয়েছিল বা কোনো আর্থিক ক্ষতি হয়নি—এসব বাড়তি তথ্য দেওয়া নেই। পর্যবেক্ষণ, স্বাস্থ্যকর জলাশয় ও পরবর্তী নজরদারি গুরুত্বপূর্ণ।

নিচের ছকটি লক্ষ কর এবং প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও:

মাছ সংরক্ষণের আধুনিক পদ্ধতি

ক্রম পদ্ধতি
১ বরফজাতকরণ
২ হিমায়িতকরণ
৩ (?)
৪ ধূমায়িতকরণ
২. মাছের সম্পূরক খাদ্য কী?
মাছ শুঁটকিকরণের প্রয়োজনীয়তা ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপকের ছকে মাছ সংরক্ষণের ৩নং পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপকের পদ্ধতিগুলোর মধ্যে কোনটিতে এবং কেন বেশিদিন মাছ সংরক্ষণ থাকে বিশ্লেষণ কর।
সমাধান ও উত্তর
(ক)
মাছের স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য পানিতে বিদ্যমান প্রাকৃতিক খাদ্যের পাশাপাশি বাইরে থেকে যেসব বাড়তি খাদ্য দেওয়া হয় সেগুলোই হলো মাছের সম্পূরক খাদ্য।
(খ)

শুঁটকিকরণে মাছের পানি কমিয়ে অনেক অণুজীবের বৃদ্ধি ও পচনক্রিয়া ধীর করা হয়। এতে পরিবহন সহজ হয় এবং উপযুক্তভাবে শুকিয়ে আর্দ্রতা ও দূষণ থেকে রক্ষা করলে সংরক্ষণকাল বাড়তে পারে।

তবে রোদে শুকালেই সব ব্যাকটেরিয়া মারা যায় বা সব এনজাইম সম্পূর্ণ নিষ্ক্রিয় হয় না। মাছের মান, পরিষ্কার শুকানোর পরিবেশ, যথেষ্ট শুকানো এবং উপযুক্ত প্যাকেট গুরুত্বপূর্ণ।

(গ)

৩নং শাখাটিকে উৎসের ব্যাখ্যায় ক্যানিং বা টিনজাতকরণ ধরা হয়েছে। এতে উপযুক্তভাবে প্রস্তুত মাছ পরিষ্কার পাত্রে ভরা, ঠিকভাবে বায়ুরোধী সিল করা এবং যাচাইকৃত তাপপ্রক্রিয়ায় বাণিজ্যিক জীবাণুনিরাপত্তা অর্জন করা হয়। পরে নিয়ন্ত্রিতভাবে ঠান্ডা করা, পাত্রের অখণ্ডতা পরীক্ষা ও লেবেল দেওয়া হয়।

শুধু বাতাস বের করে মুখ বন্ধ করলেই নিরাপদ হয় না। মাছের ধরন, পাত্র ও ভর্তির পরিমাণ অনুযায়ী উপযুক্ত তাপ-সময়-চাপ নির্ধারিত হয়; উৎসের120°Cতে50–60মিনিটকে সব মাছ ও সব পাত্রের এক রেসিপি বলা যায় না।

(ঘ)

যাচাইকৃত তাপপ্রক্রিয়া ও অক্ষত বায়ুরোধী পাত্র থাকলে টিনজাত মাছ দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যায়; সাধারণ বরফে রাখা মাছের তুলনায় এর সংরক্ষণকাল অনেক দীর্ঘ হতে পারে।

কিন্তু সব পণ্যের জন্য একই মেয়াদ বা সব পদ্ধতির স্থির ক্রম নেই। বরফজাতকরণে মাছ শীতল থাকে; হিমায়িত মাছ সাধারণত−18°Cবা আরও নিচে উপযুক্ত শীতলশৃঙ্খলে রাখা হয়। উৎসের ধনাত্মক18°Cহিমায়িত তাপমাত্রা নয়। ধূমায়িত পণ্যের স্থায়িত্বও আর্দ্রতা, লবণ, প্যাকেট ও তাপমাত্রায় বদলায়।

অতএব সঠিক শিল্পপ্রক্রিয়ায় টিনজাতকরণ দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণের উপযোগী হতে পারে, কিন্তু শুধু অক্সিজেন সরানো, সংরক্ষক যোগ বা তিন বছরের স্থির প্রতিশ্রুতি এর নিরাপত্তার যথেষ্ট ব্যাখ্যা নয়।

সেলিম রাজের হাঁসের খামারে হঠাৎ করে বেশিকিছু হাঁসের নাক-মুখ দিয়ে তরল পদার্থ বের হতে দেখা যায়। হাঁসগুলো আলো দেখলেই ভয় পায়। সে দ্রুত প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার দ্বারা তার খামারটি পরিদর্শন করিয়ে নেয়। প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা খামারটি পরিদর্শন করে সেলিম রাজকে প্রয়োজনীয় পরামর্শ দেন এবং তাকে আদর্শ প্রতিপালন পদ্ধতি অনুসরণ করতে বলেন। সেলিম রাজ প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শ মেনে তার খামারের যাবতীয় সমস্যার সমাধান করে সফলতা লাভকরে।।
৩. ব্রয়লার কী?
পোল্ট্রির প্রয়োজনীয়তা ব্যাখ্যা কর।
সেলিম রাজের খামারে কী রোগ হয়েছে? উক্ত রোগের কারণ ও লক্ষণগুলো ব্যাখ্যা কর।
প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শ অনুযায়ী সেলিম রাজ কী কী পদক্ষেপ গ্রহণ করবে? বিশ্লেষণ কর।
সমাধান ও উত্তর
(ক)
যেসব মুরগি মাংস উৎপাদনের জন্য ব্যবহার বা পালন করা হয় সেগুলোই হলো ব্রয়লার।
(খ)
পোল্ট্রির প্রয়োজনীয়তা অপরিসীম। পোল্ট্রি ও পোল্ট্রি ব্যবস্থাপনার সাথে জড়িত থেকে অনেক মানুষের কর্মসংস্থান হচ্ছে। ফলে আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন হচ্ছে। পোল্ট্রি পালন ভূমিহীন কৃষক, দুঃস্থ মহিলা ও বেকার যুবক-যুবতীর আত্মকর্মসংস্থানের একটি উল্লেখযোগ্য উপায়। বাংলাদেশের মতো একটি জনবহুল দেশে ক্রমবর্ধমান পুষ্টির চাহিদা পূরণে পোল্ট্রির প্রয়োজনীয়তা অপরিসীম। পোল্ট্রির মাংস ছাড়াও বিভিন্ন উপজাত শিল্প ও শিল্প উপকরণ হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
(গ)
আলো সহ্য না করা ও নাক-মুখে তরল নিঃসরণ দেখে উৎসে ডাক প্লেগ বা ডাক ভাইরাস এন্টারাইটিস বোঝানো হয়েছে। এটি হাঁসজাতীয় পাখির আলফা-হারপিসভাইরাসজনিত রোগ। অবসন্নতা, ক্ষুধামন্দা, চোখের সমস্যা, পাতলা মল ও হঠাৎ মৃত্যু হতে পারে। তবে শুধু উল্লিখিত লক্ষণে নিশ্চিত রোগনির্ণয় হয় না; কর্মকর্তার পরীক্ষা প্রয়োজন।
(ঘ)
আক্রান্ত হাঁস আলাদা করা, পাখি ও সরঞ্জামের চলাচল নিয়ন্ত্রণ, নিরাপদ মৃতদেহ ব্যবস্থাপনা, পরিষ্কার পানি-খাদ্য এবং খামারের জীবাণুনিরাপত্তা বজায় রাখতে হবে। রোগনির্ণয় ও প্রতিরোধের টিকাকর্মসূচি প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শে নির্ধারিত হবে। টিকার বয়স, প্রয়োগপথ ও মাত্রা পণ্যভেদে বদলায়। উৎসের অস্পষ্ট ওষুধের নাম ও মাত্রা যাচাইকৃত ডাক প্লেগ চিকিৎসা নয়; অ্যান্টিবায়োটিক ভাইরাস দূর করার নির্দিষ্ট চিকিৎসা নয়।

নিচের ছকটি লক্ষ কর এবং প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও:

মুরগি পালন পদ্ধতি

চিহ্ন পদ্ধতি
A মুক্ত পালন
B অর্ধমুক্ত পালন
C (?)
৪. লিটার কী?
মুরগির ডিম অনুর্বর হয় কেন? ব্যাখ্যা কর।
ছকটির 'C' চিহ্নিত পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা কর।
বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে কোন পদ্ধতিটি মুরগি পালনে অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক? তোমার উত্তরের যথার্থতা বিশ্লেষণ কর।
সমাধান ও উত্তর
(ক)
মুরগির বিছানা তৈরির জন্য মেঝেতে যে কাঠের গুঁড়া, তুষ, খড়, শুকনো ঘাস ইত্যাদি ব্যবহার করা হয় তাই লিটার।
(খ)

মুরগির ডিম অনুর্বর হওয়ার কারণ নিম্নরূপ-

১. মোরগ-মুরগির অনুপাত সঠিক না হলে।
২. মোরগ-মুরগিকে সঠিকভাবে সুষম খাবার না খাওয়ালে।
৩. মোরগ-মুরগি রোগাক্রান্ত হলে বা মোরগ শারীরিকভাবে অক্ষম হলে।
৪. মোরগ ও মুরগির বয়স বেশি হলে।

(গ)

ছকের প্রধান শাখার C দিয়ে আবদ্ধ পালন বোঝানো হয়েছে। একই উৎসচিত্রে নিচের স্তরেও C লেখা থাকায় অক্ষরটি দ্ব্যর্থক। আবদ্ধ ব্যবস্থায় পাখি নিয়ন্ত্রিত ঘরে থাকে; লিটার, উঁচু মাচা বা খাঁচার ব্যবস্থা থাকতে পারে। লিটারে শুকনো শোষক বিছানা ব্যবহার করা হয়; খাঁচা বা মাচায় নকশা অনুযায়ী ভিন্ন ব্যবস্থা হয়।

আলো-বাতাস, পর্যাপ্ত স্থান, তাপমাত্রা, পানি-খাদ্য ও বর্জ্য ব্যবস্থাপনা অপরিহার্য। নির্দিষ্ট নকশা ছাড়া সব খাঁচায় পাঁচগুণ বেশি পাখি বা একই বিছানার পুরুত্ব উপযুক্ত বলা যায় না।

(ঘ)

অর্ধমুক্ত ব্যবস্থায় আশ্রয় ও নিয়ন্ত্রিত খাদ্যের পাশাপাশি বাইরে বিচরণের সুযোগ থাকে; কিছু ক্ষুদ্র খামারে এটি খরচ ও উৎপাদনের ভালো সমন্বয় দিতে পারে। মুক্ত ব্যবস্থায় মূলধন কম লাগতে পারে, কিন্তু শিকারি, রোগ ও উৎপাদনের অনিশ্চয়তা থাকে। আবদ্ধ ব্যবস্থায় বেশি নিয়ন্ত্রণ ও উৎপাদনের সুযোগ থাকলেও খাদ্য, ঘর ও ব্যবস্থাপনার খরচ বাড়ে।

বাংলাদেশের সব খামারে এক পদ্ধতি সবচেয়ে লাভজনক নয়। জাত, উদ্দেশ্য, জমি, খাদ্যদর, স্বাস্থ্য, শ্রম ও বাজারদর অনুযায়ী আয়-ব্যয়ের হিসাব করে পদ্ধতি নির্বাচন করতে হয়।

ময়মনসিংহ বোর্ড ২০২৫ আনলক করো

এই টেস্ট পেপারটি প্রিমিয়াম প্যাকেজের অন্তর্ভুক্ত। সব বহুনির্বাচনি ও লিখিত প্রশ্ন অনুশীলন করতে সাবস্ক্রাইব করো।