১.
নিচের কোনটি ইনভার্টেজ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়?
-
সুক্রোজ
-
ইউরিয়া
-
ভিনেগার
-
ফরমালিন
ব্যাখ্যা
ভিনেগার
**তথ্য : **আখের রস বা চিটাগুড় থেকে ভিনেগার প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায় ইনভার্টেজ এনজাইম ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপে ইনভার্টেজ এনজাইম সুক্রোজকে আর্দ্রবিশ্লেষিত করে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজে পরিণত করে, যা পরবর্তীতে জাইমেজ এনজাইম ও $\text{Acetobacter}$ ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবে ধাপে ধাপে ভিনেগারে (অ্যাসিটিক এসিড) পরিণত হয়।